Resep Kue Amparan Tatak: Legit Pisang Tradisional

 Resep Kue Amparan Tatak: Legit Pisang Tradisional - Kue Amparan Tatak adalah jajanan khas yang lembut, legit, dan penuh rasa pisang. Lapisan santan yang creamy berpadu dengan manisnya pisang raja membuat kue ini cocok sebagai camilan atau teman minum teh sore. Berikut cara membuatnya di rumah dengan mudah.

 

 

Bahan Lapisan Atas (Bahan A)

• 30 gr tepung beras

• 250 ml santan kental

• 25 gr gula pasir

• 1/2 sdt garam

Bahan Lapisan Bawah (Bahan B)

• 6 buah pisang raja, iris tipis

• 100 gr tepung beras

• 300 ml santan

• 50 gr gula pasir

• 1/2 sdt vanili bubuk

• 1/4 sdt garam

• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Lapisan bawah: Panaskan santan bersama gula, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul. Aduk hingga larut dan harum, lalu angkat.

2. Campur tepung beras dan vanili dalam wadah tahan panas. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.

3. Siapkan kukusan dan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang 2/3 adonan ke loyang, tutup, dan kukus selama 15 menit.

4. Campurkan sisa 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah 15 menit kukusan, tuang adonan pisang di atas lapisan pertama, tutup, dan kukus kembali 15 menit.

5. Lapisan atas: Campur semua bahan A, aduk rata. Saring ke dalam panci dan masak hingga adonan meletup-letup dan halus tanpa gumpalan.

6. Tuang lapisan atas di atas lapisan pisang yang sudah setengah matang. Kukus lagi selama 15 menit hingga padat.

7. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari cetakan, dan potong-potong sebelum disajikan.

✨ Tips:

• Pastikan adonan lapisan atas halus agar kue tampak rapi.

• Gunakan pisang raja matang tapi tidak terlalu lembek supaya lapisan pisang tetap utuh.

Share :