Resep Kue Semprong Rasa Matcha yang Renyah, Harum, dan Mudah Dibuat

Kue semprong merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang telah dikenal sejak lama. Camilan ini memiliki tekstur tipis, renyah, dan aroma khas santan yang menggugah selera. Seiring berkembangnya dunia kuliner, kue semprong kini hadir dalam berbagai varian rasa, salah satunya adalah matcha. Bubuk matcha memberikan warna hijau alami yang cantik sekaligus cita rasa khas berupa perpaduan sedikit pahit dan aroma teh hijau yang lembut. Kombinasi tersebut menghasilkan kue semprong yang unik tanpa menghilangkan kelezatan resep aslinya.

Resep kue semprong rasa matcha sangat cocok bagi Anda yang ingin menghadirkan camilan tradisional dengan sentuhan modern. Kue ini bisa disajikan saat berkumpul bersama keluarga, dijadikan suguhan hari raya, maupun dijadikan ide usaha rumahan karena memiliki daya simpan yang cukup lama. Dengan bahan yang sederhana dan teknik memanggang yang tepat, Anda dapat menghasilkan semprong yang tipis, renyah, dan berwarna hijau cantik.

Bahan

Bahan Utama

250 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
150 gram gula halus
2 butir telur ukuran besar
250 ml santan kental
60 gram margarin, lelehkan
1 sendok makan bubuk matcha berkualitas ( BELI DISINI )
1/2 sendok teh vanili bubuk ( BELI DISINI )
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh wijen putih (opsional)

Peralatan

Cetakan kue semprong ( BELI DISINI )
Spatula kecil ( BELI DISINI )
Sumpit atau batang kayu untuk menggulung semprong
Rak pendingin ( BELI DISINI )

Cara Membuat

1. Menyiapkan Adonan

Masukkan telur dan gula halus ke dalam wadah besar, kemudian aduk menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan tercampur rata. Tidak perlu mengocok hingga mengembang karena tujuan utamanya hanya untuk melarutkan gula.

Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tetap halus.

2. Mencampurkan Bahan Kering

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bubuk matcha, vanili, dan garam dalam wadah terpisah. Ayak seluruh bahan agar tidak ada gumpalan sehingga adonan menjadi lebih halus.

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan cair secara bertahap sambil diaduk hingga benar-benar rata.

3. Menambahkan Margarin

Tuangkan margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu. Jika ingin menambahkan wijen, masukkan pada tahap ini.

Diamkan adonan selama kurang lebih 20–30 menit agar tepung menyerap cairan dengan sempurna. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur semprong yang lebih renyah.

4. Memanggang Semprong

Panaskan cetakan semprong di atas api kecil hingga benar-benar panas. Olesi permukaan cetakan dengan sedikit margarin sebelum digunakan pertama kali.

Ambil sekitar satu sendok makan adonan, lalu letakkan di tengah cetakan. Tutup cetakan dan tekan perlahan agar adonan menyebar tipis.

Panggang selama sekitar 1–2 menit, kemudian balik cetakan agar kedua sisi matang merata.

Setelah matang dan berwarna hijau keemasan, segera angkat menggunakan spatula.

5. Membentuk Semprong

Saat masih panas, segera gulung semprong menggunakan sumpit atau batang kayu. Lakukan dengan cepat karena semprong akan mengeras dalam hitungan detik.

Biarkan gulungan dingin sebelum dilepas dari cetakan pembentuk.

6. Penyimpanan

Setelah semua semprong benar-benar dingin, simpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga selama beberapa minggu.

Tips Membuat Kue Semprong Matcha

Gunakan bubuk matcha berkualitas agar warna hijau lebih cerah dan aromanya lebih harum.
Jangan menggunakan terlalu banyak matcha karena dapat membuat rasa menjadi terlalu pahit.
Ayak seluruh bahan kering supaya adonan lebih halus dan tidak menggumpal.
Santan segar menghasilkan aroma yang lebih gurih dibanding santan instan, meskipun keduanya tetap dapat digunakan.
Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan agar semprong matang merata.
Gunakan api kecil hingga sedang agar semprong tidak cepat gosong.
Gulung semprong segera setelah diangkat dari cetakan karena teksturnya akan cepat mengeras.
Bila adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit santan agar lebih mudah diratakan di cetakan.
Jangan menumpuk semprong yang masih panas karena uap dapat membuat teksturnya menjadi lembek.
Simpan dalam wadah kedap udara bersama silica food grade atau kertas penyerap kelembapan agar tetap renyah lebih lama.

FAQ

Mengapa semprong mudah patah saat digulung?

Biasanya karena semprong sudah terlalu dingin ketika digulung. Oleh karena itu, bentuk semprong segera setelah diangkat dari cetakan saat masih panas dan lentur.

Bagaimana jika tidak memiliki cetakan semprong?

Anda tetap bisa membuat adonan ini menggunakan cetakan wafer tipis atau cetakan kue gulung khusus. Namun, hasil tekstur dan bentuknya mungkin sedikit berbeda dari semprong tradisional.

Apakah bisa menggunakan tepung terigu?

Resep semprong tradisional lebih mengandalkan tepung beras karena menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Penambahan tepung terigu dalam jumlah besar dapat membuat hasil akhir menjadi kurang garing.

Berapa lama semprong bertahan?

Jika disimpan dalam toples kedap udara dan diletakkan di tempat yang sejuk serta kering, kue semprong dapat bertahan sekitar 3–4 minggu tanpa kehilangan kerenyahannya.

Bisakah menggunakan matcha latte?

Tidak disarankan. Bubuk matcha latte biasanya sudah mengandung gula dan susu sehingga dapat mengubah rasa, warna, serta tekstur kue. Sebaiknya gunakan bubuk matcha murni untuk hasil terbaik.

Kue semprong rasa matcha adalah perpaduan sempurna antara jajanan tradisional Indonesia dan cita rasa modern yang semakin digemari. Warna hijaunya yang menarik, aroma teh hijau yang lembut, serta teksturnya yang tipis dan renyah menjadikan camilan ini cocok dinikmati kapan saja. Selain lezat sebagai teman minum teh atau kopi, semprong matcha juga memiliki nilai jual yang tinggi karena tampilannya lebih premium dan berbeda dari semprong klasik.

Dengan mengikuti resep di atas serta memperhatikan teknik memanggang dan menggulung semprong saat masih panas, Anda dapat menghasilkan kue yang renyah, tidak mudah patah, dan tetap gurih hingga lama disimpan. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan taburan wijen atau sedikit cokelat leleh sebagai variasi penyajian. Selamat mencoba resep kue semprong rasa matcha di rumah, semoga berhasil dan menjadi camilan favorit keluarga maupun peluang usaha yang menjanjikan.